08 mai 2008
Cornet .... pâtisserie algérienne
Un entremet que j'ai bien aprécier à préparer et à déguster, je l'ai découvert sur le site arabe laki, et il était présenté par une algérienne trés douée en patisserie NISRINE, que ke remercie bcp au passage.
La pâte:
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de maizena
- 1 mesure de beurre
- 1 càc sel
- Eau de rose
- Différents colorants (selon le goût)
Mélanger les ingrédients pour avoir une pâte bien homogéne, laisser reposer le temps de préparer la farce.
La farce:
- 3 mesures de poudre d'amande
- 1 mesure de sucre (semoule pour moi)
- 1 sachet de vanille
- Oeuf (assez d'œufs pour avoir une farce homogène et malléable)
Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs, qu'on rajoute petit à petit jusqu'à avoir une consistance maléable, faire des petit cigars et garder.
Etaler la pâte trés finement, coouper des cerles, au mileu de chaque cercle mettre un cigare, et le couvrir avec les côté de la pâte, décorer avec des petites fleurs coupées dans une autre pâte colorée.
Mettre au four, attention, faut pas les laisser coloré (cuisson à blanc)
Snin pour voir les étapes en photos, vous pouvez voir Ici (pas besoin de connaitre l'arabe, les photos suffisent lol)
Gâteau DORA
Voici le gâteau que j'ai fais pour les 3 ans de ma petite AYA, ce fut un vrai régale.
La recette est simple. Pour la génoise, j'ai fais une préparation de BETYY, trés moelleux et humide à souhait.
Pour la tête de DORA, je l'ai faite avec du fondant, au quel j'ai ajouté de cacao poudre selon les nuances désirée.
17 avril 2008
Lahrissa (pâtisserie orientale)
Et bien me revoilà, avec une autre patisserie algérienne, à base de pâte d'amandes faite maison, et qui n'a rien à voir avec celle du commerce. J'ai suivi la recette de Naouel, mais en forme de fleur, car simplement j'adore cette forme.
Ingrédients:
- 1 kg d'amandes blanches très finement moulues
- 500 g de sucre cristallisé
- 200 g de beurre fondu
- 1 c à c d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 grand verre d'eau (moitié eau de fleur d'oranger moitié eau)
- Colorant de votre choix
- Arôme amande douce ou amère (pour y diluer le colorant si celui-ci est en poudre mais peut être remplacé par quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger)
Pour la décoration:
Du sucre en critalisé, brillant alimentaire, perles argentées.
Préparation:
Dans une casserole à fond épais et sur feu doux, faites chauffer puis portez à ébullition l'eau et le sucre pendant une dizaine de minutes.
Ensuite, rajoutez le beurre et laissez fondre totalement, pour enfin incorporer les amandes et l'extrait de vanille.
Dès lors, vous devez remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que cela forme une pâte qui se détache des parois de la casserole. (toujours sur feu très doux)...ça peut prendre minimum 20 minutes, ne vous découragez pas la suite est si simple...
Ce n'est qu'à ce moment là que vous retireriez votre casserole, et sur un plan saupoudré de sucre glace, déposez cette pâte encore toute chaude et laissez-la tiédir.
Elle ne doit pas être dure bien au contraire, molle et qui se ramasse, une fois refroidie, elle sera très facile à travailler.
Si vous désirez colorer votre pâte il est temps d'introduire le colorant en surveillant la couleur et tout en pétrissant la pâte.
Toujours saupoudrer le plan de travail de sucre glace, puis étalez votre pâte d'amandes, afin de lui donner la forme que vous souhaitez.
Dans sa recette, Naouel fait des losanges qu'elle décore à l'aide du couteau, mais moi j'ai utilisé un emporte pièce en forme de fleur.
Une fois la forme désirée est donnée, roulez chaque pièce dans du sucre cristallisé puis déposez une perle argentée.
14 avril 2008
Je suis taguée ...
Ma chère amie meriem m'a taguée, et je me fais un plaisir à jouer le jeu, alors je dois répondre à quelques questions :
Les règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué (c'est fait)
- Mettre le règlement sur votre blog (ok)
- Répondre aux 6 questions (j'essaierais)
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien (ok)
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées (avec plaisir)
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1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Choux de bruxelle
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Chocolat, fraise, pastèque
3. Votre recette favorite ?
Difficile à dire: Couscous, poisson, pastilla ….
4. Votre boisson de prédilection ?
Café
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
Gâteau Dora
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Soufflé au citron, que j'ai mangé en dessert dans un resto à rabat, il y a quelques années, mais je n'arrive pas à l'oublier
Je passe le relais à :
Djouza
Choumie
Rachida
Morena (Hayat)
10 avril 2008
Pains panini trèes moelleux
Avec la même pâte magique de Fatima zahra, et suivant son idée, j'ai réalisé hier soir ces panini, mmm, d'un moelleux incroyable, et trés leger. Je les ai fais en forme traditionnel du panini, mais aussi sous forme de hamburger.
Un copier-coller de la recette de faty:
- 2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
- 1 càc bombée de levure boulangère
- 1 càs de sucre
- 3 càs de lait en poudre
- 30 gr de beurre mou
- Sel
- Environ 180ml d'eau tiède
Bien pétrir le tout sauf le beurre, l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau. (J'ai fais la pâte à la MAP)
Une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule, couvrir et laisser doubler de volume.
Découper en morceaux, former des boudins longs de presque 20cm (et ou des rond)
Mettre dans la plaque du four, sans oublier de les aplatir un peu, et laisser lever a nouveau
Faire cuire dans un four préchauffé à 200° juste pour quelques minutes.
09 avril 2008
Figues en pâte d'amande
Après mes roses me voisi avec un autre gateau sans cuisson.
En voyant la recette chez bigmamy, je n'ai pas pu résister. Le résultat est épatant, entre le fondant de la pâte d'amande, et le croquant du biscuit et des amandes grillés, mmmmm un pure délice.
Voici un copier-coller de sa recette:
Pour la pâte d'amande:
- 500 gr d'amandes moulues
- 250 gr de sucre glace
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de beurre
- Sirop de sucre
- Colorant mauve et vert
Pour la farce
- Confiture de fraise
- Biscuits à la cuillère (environ 12) (j'au utilisé des sablés)
- Une bonne poignée de noix concassées (Des amandes hachées grossierement et grillées)
Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre vanillé et le sucre glace. Ajoutez le beurre fondu. Puis ramassez avec le sirop (préparé à la maison ou celui du commerce). Versez le sirop progressivement jusqu'à obtenir une pâte bien ferme. Divisez en fonction des couleurs que vous voulez obtenir et colorez.
Préparez la farce :
Dans un récipient, écrasez les biscuits à la cuillère mélangés à la confiture de fraise ou abricot (vous pouvez parfumer d'eau de fleur d'oranger). Ajoutez les noix amandes grossierement hachée et formez une boule.
Prenez une boule de la grosseur d'une noix. Aplatissez la puis posez en son centre une boule légèrement plus petite de farce. Relevez les bords de pâte d'amande jusqu'à recouvrir toute la farce. Façonnez votre figue et mettre de côté. Terminez votre pâte jusqu'à épuisement de celle-ci. Avec un couteau, faites des traits dans la pâte et finissez par une boule de fondant ouchocolat blanc sur le haut de la figue. (je n'avais plus de chocolat blanc).
08 avril 2008
Cake à la tahiné
Et bien, finalement j'ai testé ce fameux cake à la tahiné, mmmmm un régal.
J'ai fais la recette de btissam que je remercie beaucoup.
Ingrédients:
- 3 oeufs.
- un pot de yaourt vanille (caramel pour moi).
- un pot et demi de sucre semoule.
- un pot de tahiné (prévoir 100 gr de tahinée).
- 2 sachet de levure chimique.
- un demi pot d'huile.
- 2 pot de farine.
Préparation:
Bien travailler les oeufs avec un fouet électrique, puis ajouter le sucre , sucre vanillé tout en continuant le fouet, ensuite mettre la tahiné, l'huile, le yaourt et finalement ajouter la farine et la levure tamisé. huilé un moule a cake couronné et verser y la pâte, cuire pendant 20 à 25 min à 180° tout en surveillant la cuisson.
03 avril 2008
Roses coeur d'amande grillée
J'ai réalisé ces petites roses en suivant la recette Oum sohayb, et que je remercie infiniment pour ces belles recettes illustrées. Sur son beau blog elle a mis la réalisation en étape.
Sinon, pour les ingrédients:
- De la pâte d'amandes
- Colorant rouge
- Du brillant alimentaire (doré pour moi)
- Amandes grillées (frites)
Pour la réalisation:
- Faire des petites boulettes 5 par rose.
- Les mettre dans un sac plastique pour congélation par ex ou entre 2 papiers sulfurisé et applatir avec la paume de la main
- Prendre une amande et enrouler le disque de pâte d'amande dessus de façon à faire les pétales de la rose en faisant chevaucher au fur et à mesure les pétales.
- Et découper le surplus en bas de la rose et les disposer dans des caissettes.
Pour la déco, j'ai saupoudrer un peu du brillant alimentaire doré.
01 avril 2008
Yaourt au spéculos
C'es visitant le blog de Choumie, et plus spécialement sa catégorie Yaourt, qui trés riche en association et idées originales, que je me suis lancé dans la préparation de ce yaourt.
Pour les ingrédients, il vous faut donc:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature (0% pour moi)
- 40 g de lait en poudre
- 7 tranches de pains d'épices (6 biscuits speculos)
- 130 g de sucre ou édulcorant (édulcorant)
Vous mixer les ingrédients. Verser dans les pots, et mettre en yaourtière 10 heures. J'avais préparé le yaourt le matin, il est resté dans la yaourtière tout les journée, et a passé la nuit au frais, pour dégustation au petit déjeuner. Ce fut un régal aue mon mari et mes filles me réclamment encore.
28 mars 2008
IMPORTANT: AVIS DE RECHERCHE ....
..... d'une jeune femme ayant disparu
Pour aider ma copine Safia (dans cuisine testée), veuillez svp prendre en considération, cet avis de recherche. Merci d'avance.
"Sophie a quittée son domicile de Saumur le mardi 18 mars 2008 entre 16h00 et 18h30.
Sans ses papiers, sans argent, sans son téléphone portable
Voici son signalement :
Elle est vêtue d'un jean, d’un pull, de son manteau et d’une écharpe.
Taille 1 m 67 , environ 60kgs
- Yeux Marrons
- Cheveux Châtains clairs longs
Sophie est dans un état dépressif.
Elle a pris son véhicule, une ROVER 420 SDE immatriculée 8163 ZM 49, de couleur gris clair / beige clair
Elle a laissé 4 enfants et un mot d'adieu mais nous tentons vraiment tout pour la retrouver.D'ailleurs un avis de recherche national est lancé.Sa famille s'associe à ce message. Elle peut se trouver n'importe ou,n'importe quel recoin de France.Nous demandons un peu d’aide et de vigilance pour la rechercher. N'hésitez pas à lancer une chaine autour de vous, dans vos connaissances afin que cet avis de recherche se diffuse le plus possible.
N'hesitez pas à me faire part de quelque information que vous pourriez avoir, soit ici soit dans cuisinetestée. Faites passer le message autour de vous, diffusez le aupres de toutes vos connaissances et les bloggueuses aussi afficher cet avis si vous le desirez. Merci vraiment par avance de votre aide et votre soutien.
