21 novembre 2007

Loubia (haricots en sauce)

Dans une cocotte mettre :-  Les haricots préalablement trempés la veille - un gros oignon émincé- 2 gousses d'ails écrasées - Persil et coriandre émincées - 2 tomates râpées - 1 càs de concentré de tomate- un verre d'huile ( ½ de table + ½ d'olive)- Sel, poire, piment rouge, gingembre, cumin   Couvrir d'eau et faire cuire 30 mn     Ouvrir et rectifier l'assaisonnement.     Il faut que les haricots soient fondants, et la sauce onctueuse.
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