18 novembre 2009
Harcha simple
Une harcha des plus simple, rapide et bien parfumée.
Dans un récipient, j'ai mis de la semoule, sel, 1 càc de romarin , bien mélangé, j'ai rajouter de l'huile de table (suffisament pour sabler la semoule), et bien j'ai rajouté de l'eau, bien mélangé, fais cuire dans une poele lourde.
27 janvier 2008
Mes crêpes à la française
J'ai découvert cette recette grâce à Céline - Bigmousse, que je reùercie infiniment pour ces recettes toujours délicieuses et inrattable.
Pour la recette, je fais un copier/coller. Pour ma part j'ai préparé la pâte la veille au soir, pour ne cuire mes crépes que le lendemain matin.
Les ingrédients:
- 250g de farine
- 1 bonne pincée de sel
- 3 oeufs
- 50g de beurre fondu ou 3 CS d'huile de tournesol (de l'huile pour moi)
- 1/2 L de lait
- 1 ou 2 CS de sucre (facultatif) (je n'en ai pas mis)
Dans un grand bol, déposer la farine et la pincée de sel.
Y faire un puit et y ajouter le beurre fondu ou l'huile.
Ajouter le lait petit à petit en filet tout en battant pour ne pas faire de grumeaux et avoir une pâte bien lisse.
Terminer en ajoutant les oeufs préalablement bien battus.
Fouetter vivement.
Laisser reposer la pâte au moins 1h au réfrigérateur avant de cuire les crêpes (j'ai laissé toute la nuit).
Cuire les crêpes sur les deux faces dans une poele chaude anti-adhésive légèrement huilée. (pour que vos aient une belle couleur, passer la poel sous l'eau froide après la cuisson de chaque crépe)
Déguster bien chaud.
Présentation:
- Nappée de miel pur pour mon mari
- Nappée de nutella pour mes petites
- Pour moi avec pomme caralémisée+sucre+cannelle.
Nous avons adorés ces crêpes souples, legéres et tendres.
24 janvier 2008
Mes baghrirs express
- 1 tasse et de mie de semoule
- 1 tasse et demie de farine
- 1 pot de yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillere a soupe de levure seche
- eau tiede
Mixer le tout dans un blender à jus, et cuire dans une poele
31 octobre 2007
Crêpes turques (de nadia)
J'ai fais ces crépes selon la recette de Nadia, que je remercie beaucoup pur cette délicieuse recette.
Alors voici la recette:
Les ingrédients:
- 500g de farine
- du lben pour ramasser la pâte (babeurre) (j'ai utilisé du lait)
- 1 càc de sel
- 22g de levure de boulanger
Farce:
- Viande hachée
- Oignon
- Epinards (je n'en avais pas, alors j'ai remplacé par une courgette + une carrotte en trés fine juliette)
- Feta (j'ai mis du cheddar)
- Sel; poivre
- Huile d'olive
Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot (la MAP pour moi) et mettre petit à petit le lben, jusqu'à obtenir une boule de pâte, couvrir et laisser reposer pendant 1H.
Entre temps mettre une càs d'huile dans une poêle y faire revenir l'oignon coupé en dés (ainsi que la coute etla carotte). Ajouter la viande hachée et les épinards (pas mis), salez et poivrez à votre convenance, et laissez sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, et jusqu'à évaporation d'eau. Laisser de côté.
Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules. Bien huiler chaque boule et les mettre sur une surface huilée.
Applatir chaque boule en rond, mettre la farce et fermer en grand chausson.
Faire cuire sur une poêle préalablement huilée avec un chiffon. Faire cuire des 2 côtés, sans oublier les côtés.
Bon appétit.
20 mars 2007
MLAOUI à la marocaine
Recette:
La farine de blé (ou bien la semoule extra fine)
Sel
Eau
Mélanger les ingrédients pour avoir une pâte homogéne, bien pétrie. La diviser plusieures boule de la taille d'une mandarine. Laisser reposer entre 15 mn. Personnelement j'utilise du beurre fondue + huile pour aplatir et façonner les mlaoui.
La façon de pliage
19 mars 2007
HARCHA FACON CREPES
HARCHA FACON CREPES (Merci Céline) 
Ce sont de délicieuses petites Harchas trés fondantes en bouche et savoureuses, surtout dégusté fraichement cuites avec du bon miel.
Pour environ 4 galettes :
1 verre et demi de semoule fine
½ verre d’huile
1 càs de sucre semoule
Un peu du sel
Un peu de levure chimique (1/2 cc environ)
1 œuf
1 verre de lait
Vous mélangez tous les ingrédients cités en ordre.
Vous obtiendrez une pâte comme celle du baghrir.
Sans attendre que le mélange se repose, vous prenez une petite poêle plate antiadhesive ou crepiere, pas de matière grasse, vous versez une petite louche de pâte (si la pâte ne s'étale pas toute seule facilement, utiliser le dos d'une cuillère mouillée pour étaler facilement la pâte) et vous laissez cuire sur la premiere face, vous saupoudrez le dessus de semoule fine et vous retournez pour faire cuire de l’autre coté. Les petites Harcha se retournent aisément avec une spatule, sans se briser, ni se fendre.
- Pour le verre, j'ai utilisé un verre de 250 ml.
12 mars 2007
Beghrir express
D'abord voici la recette de Kaouther:
et voici ce que j'ai fais:
500 g de farine
1 pot de yaourt nature
4 sachet de levure chimique ALZA
sel
eau tiede (j'ai dabord utilisé 1/2 L d'eau, mais voyant la conistance j'ai rajouté à peu pré 1/4L)
Mélanger tous les ingredients avec l'eau tiede (j'ai utilisé de l'eau froide) dans le moulinex, laisser reposer 5mn (le temps de préparer la louche, la poele, les plats...) et faire cuire.
J'ai servi avec du muel pure + beurre
Hummmmmm un pure délice, à tester la prochaine fois avec juste la semoule fine
05 mars 2007
Pikelets (Petites crêpes levées)
Voici les crêpes que j'ai fait Samedi pour le goutter (avec du miel pure), et dimanche pour le petit déjeuner (avec nutella)
Ils sont vraiment aussi faciles que rapides à faire et Mmmmmm délicieux!
Je remerci beaucoup Nadia pour sa recette magique.
Pikelets
Ma source: Nadia (Sa source:Anne Wilson "Omelettes, Crêpes et Beignets")
1 1/4 de tasse de farine 212 g
1/3 de tasse de sucre en poudre 76 g (j'ai urilisé canderel spécial cuisson)
2/3 de tasse de lait 166 ml
1 à 2 càc de levure chimique
1/4 de càc de bicarbonate de soude
2 oeufs légérement battus
Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le bicarbonate dans une jatte.
Faire un puits au centre et versez-y le lait avec les oeufs mélangés.
Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Couvrez d'un film plastique et laissez reposer 20mn.
Badigeonnez légérement une crêpiére avec du beurre fondu. Y déposer une càs du mélange, en espaçant les pickelets de 2cm environ.
Dorer chaque face une mn sur feux doux.
