Avant cuisson:


Après cuisson:


Alors pour la recette, c'est trés simple:

sel, cumun, poivre, curcuma, colorant, piment rouge (tahmira), gingembre (un peu frais râpé, et un tout petit peu en poudre), ongion rapé (j'en ai mis 4 en trés fine lamelle), ongion en poudre, un verre d'eau.

bien mélanger les épices, et prendre un torchons très fin, y mettre les épices, et badigeonner l'épaule avec, comme cela on a belle et bien une épaule bien épicée sans pour autant avoir de la poussière d'épices, c'est bon et esthétique. Mettre la viande dans un plat destinée au four, le couvrir d'ongion et quelque feuilles de persil et coriandre, ajouter 1/2 verre à thé d'eau, couvrir avec papier aluminium et hop au frou, 180°C pour 1h, ouvrir retourner la viande, rajouter le reste d'épices avec 1/2 verre d'eau, recouvrir de papier aulminium, et remettre au four pour 45 mm à 1h (dépend de la qualité de viande).

Avant de servir, enlever le papier aluminium, et mettre la viande sous la grille, et servir bien chaud.

 

Si vous vous demander, ou est passé l'épaule gauche (comme ma chère sebaâya) et bien j'en ai fais ce plat: brochettes de cabab et kefta