Loubia (haricots en sauce)

Dans une cocotte mettre :
-  Les haricots préalablement trempés la veille
- un gros oignon émincé
- 2 gousses d'ails écrasées
- Persil et coriandre émincées
- 2 tomates râpées
- 1 càs de concentré de tomate
- un verre d'huile ( ½ de table + ½ d'olive)
- Sel, poire, piment rouge, gingembre, cumin

Couvrir d'eau et faire cuire 30 mn

Ouvrir et rectifier l'assaisonnement.

Il faut que les haricots soient fondants, et la sauce onctueuse.